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一起走進精釀啤酒的世界

一起走進精釀啤酒的世界


大家知道常聽到的精釀啤酒(Craft Beer )

跟一般市售啤酒有什麼不同嗎?

根據美國釀造者協會(Brewers Association) 

將 Craft Beer 定義為為少量製造、獨立的釀造商

簡單來說啤酒的釀造原理是相同的。

但商業啤酒著重在制式化的大量工業化生產,壓低進貨成本

製作成大家都能接受的口味。

但為了縮短製程,維持風味品質穩定

會添加香精或安定劑一類的添加物以下層發酵的拉格(Lager)啤酒較常見。

拉格風味偏清淡好入口,保存期也比較長,如常見的百威或海尼根都是商業啤酒。

精釀啤酒則使用四種主原料麥芽、酵母、啤酒花、水

還有其他天然添加物如蜂蜜果蔬、咖啡豆之類 

不使用任何的化學添加物,發酵期較長的小量生產

成本售價就會比較高。 


不同的啤酒原料,麥芽和啤酒花就能有千變萬化的風味組合

再加上水質軟硬度和酵母使用就能影響啤酒的風味變數。

精釀啤酒有較大的創作空間,釀酒師能夠依照創意喜好調配各種組合

而成就不同風味個性的啤酒。

不管是商業啤酒或是精釀啤酒並未優劣高下之分

大家開心選擇自己喜歡的口味才是最重要唷

當然還要搭配適合的酒杯, 就能更提升啤酒的美味度呢。

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